هتلداری

پیشینه و معرفی رشته

دانشجویان رشته مدیریت هتلداری باید بدانند که این صنعت بیشتر با اقامت مهمان سر و کار دارد. در حقیقت، صنعت هتلداری نه تنها به هتل ها و استراحتگاه های لوکس مربوط می شود ، بلکه شامل اقامت یک شبه در مهمانخانه ها، متل ها، مسافرخانه ها و خوابگاه ها به عنوان انواع اقامتی کوتاه مدت است. هدف اصلی هتل ها تهیه غذا، نوشیدنی، خدمات و سرپناه در هنگام مسافرت به خانه های دور از خانه است.

به همین دلیل دانشجویان رشته مدیریت هتلداری در طی دوران تحصیل با مواردی مانند منو شناسی و منو نویسی، شناخت و خرید وسایل و تجهیزات لازم برای مؤسسات پذیرایی، رزواسیون، نحوه تقسیم کار در این مؤسسات، شناخت مواد غذایی و میزان انرژی آن، تهیه انواع غذاها و شیرینی ها، بهداشت کار و ایمنی در محیط آشپزخانه، بهداشت مواد غذایی و هرآن چیزی که برای اداره کردن هتل است، آشنا می شوند. مدیریت هتل، باید تمام جوانب مدیریت هتل را در بر گیرد.

چشم انداز رشته

دانشجویان در این مقطع در هر 2 گرایش ملزم به پاس کردن 32 واحد درسی هستند.

دروس مشترک مقطع کارشناسی ارشد رشته مدیریت هتلداری
سامانه‌های اطلاعاتی در صنعت جهانگردی
خط مشی گذاری در صنعت جهانگردی
اصول مدیریت و بازاریابی خدمات
روش‌های کمی در جهانگردی
مدیریت منابع انسانی در صنعت جهانگردی
مدیریت کیفیت جامع در صنعت جهانگردی
حسابداری مدیریت در صنعت جهانگردی
محیط ملی و بین‌المللی تجارت و گردشگری
ارزیابی طرح‌های توسعه جهانگردی
پایان نامه
دروس تخصصی گرایش برنامه ریزی و توسعه جهانگردی
سمینار در مسائل جهانگردی
مدیریت اکوسیستم‌های طبیعی
برنامه‌ریزی جهانگردی در کشورهای در حال توسعه
مدیریت استراتژیک گردشگری
دروس تخصصی گرایش مدیریت بازاریابی جهانگردی
سمینار در مسائل جهانگردی
مدیریت اکوسیستم‌های طبیعی
مدیریت استراتژیک گردشگری
برنامه‌ریزی جهانگردی در کشورهای در حال توسعه

دروس و واحدهای درسی

معرفی دروس پایه هتلداری
اصول سازمان و مدیریت، تاریخ ایران ، اصول حسابداری، شناخت و کاربرد کامپیوتر، مبانی جامعه شناسی، مبانی کشور شناسی، کلیات اقتصاد، روانشناسی اجتماعی، عوارض و نتایج توریسم، شناخت و فرهنگ اقلیت‎های ایران.

معرفی دروس اصلی هتلداری
حقوق کار وتأمین اجتماعی، بهداشت و کمک‎های اولیه ، کاربرد کامپیوتر در صنعت جهانگردی و هتلداری، تجزیه و تحلیل مسائل اجتماعی ایران ، مدیریت بازاریابی و تبلیغات، اقتصاد جهانگردی، قوانین و مقررات حقوق صنعت جهانگردی و هتلداری، روابط عمومی، شناخت روحیات ملل، شناخت صنعت جهانگردی، مبانی مردم شناسی، نقشه‎خوانی و آشنائی با نقشه‎ها، جغرافیای جهانگردی عمومی، جغرافیای جهانگردی ایران، گذراندن اوقات فراغت، زبان دوم ( یکی از زبان‎های آلمانی، فرانسه یا عربی، زبان انگلیسی).

معرفی دروس تخصصی هتلداری
خدمات رستوان، شناخت تأسیسات اقامتی و پذیرایی و تشکیلات آن، حسابداری هتلداری، پذیره، اصول تغذیه و رژیم‎های غذائی، شیرینی‎پزی، آشپزی، محاسبه قیمت تمام شده ، بهداشت مواد غذائی، بهداشت کار و ایمنی، شناخت و نگهداری تاسیسات هتل، خانه‎داری، ‌زبان انگلیسی تخصصی، کار آموزی.