چیز کیک لیمویی

کیک و شیرینی

مواد اولیه : برای 10 نفر خامه ترش 450 گرم آبلیمو 6 قاشق غذاخوری شکر 170 گرم زرده تخم مرغ 6 عدد پوست لیمو ترش 1 قاشق چای خوری (رنده شده) بیسکوییت 1 و 3/4 فنجان (بیسکویت شکلاتی کرم دار خرد شده) کره 115 گرم (آب شده) نمک 1/2 قاشق چای خوری شکر 55 گرم تخم مرغ 2 عدد پنیر خامه ای 450 گرم (در دمای اتاق متعادل شده) شکر 150 گرم + 3 قاشق غذاخوری لیمو ترش به مقدار لازم (ورقه شده) آبلیمو 3 قاشق غذاخوری پوست لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری (رنده شده) طرز تهیه: طرز تهیه کاستارد لیمویی: زرده تخم مرغ، 170 گرم شکر، 6 قاشق غذاخوری آبلیمو و 1 قاشق چای خوری پوست لیمو ترش را داخل یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و به مدت 8 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و غلیط شود. بعد بگذارید به مدت 8 دقیقه در دمای معمولی اتاق خنک شود و آرام هم بزنید. طرز تهیه نان کیک: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب کیک به قطر 20 سانتیمتر را سه لایه فویل بپیچید و با کره چرب کنید. بیسکوییت خرد شده، 55 گرم شکر و نمک را با هم داخل یک کاسه مخلوط کنید و کره را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا مرطوب شوند مخلوط را داخل قالب بریزید و به ته قالب فشار دهید و روی آن را یکدست و صاف کنید و فقط به مدت پنج دقیقه داخل فر قرار دهید بعد بگذارید کاملا خنک شود و داخل فر نگهدارید. طرز تهیه مواد داخل چیز کیک: پنیر خامه ای، 150 گرم شکر، تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری آبلیمو و 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو را داخل دستگاه بریزید و خوب آنها را مخلوط کنید. با قاشق از کاستارد لیمویی روی کیک بمالید و روی آن را صاف و یکدست کنید. چیز کیک را با قالبش داخل یک قالب بزرگتر قرار دهید و داخل قالب بزرگ به مقدار کافی آب بریزید و به مدت 45 دقیقه داخل فر قرار دهید. در این حین خامه ترش و سه قاشق غذاخوری شکر باقیمانده را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید. با دقت به وسیله قاشق از مخلوط خامه ترش روی کیک داغ بمالید و روی کیک پخش کنید و روی آن را صاف کنید. بعد به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا فقط کمی روی آن با کیک ست شود و بعد بگذارید به مدت ده دقیقه خنک شود. به وسیله یک چاقوی تیز چیز کیک را از قالب جدا کنید و تمام شب داخل یخچال نگهدارید تا خنک شود. بعد کیک را به یک بشقاب انتقال دهید و روی آن را با ورقه های نازک لیمو تزیین کرده و سرو کنید.