خورش مرغ

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 4 نفر مرغ 4قطعه (ران) لوبیا قرمز 100گرم نخودفرنگی 100گرم هویج 1عدد پیاز 2عدد سیر 3حبه برنج نیم كیلو قارچ 150گرم روغن 4قاشق سوپخوری نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زعفران 1قاشق چایخوری سیب زمینی 3عدد (خلال شده) طرز تهیه: ران‌های مرغ را كاملا پاك كرده، شسته و خشك می‌كنیم. پیاز و سیرها را خلالی خرد می‌كنیم. در قابلمه‌ای دو قاشق سوپخوری روغن ریخته و آنها را تفت می‌دهیم، سپس ران‌های مرغ را به سیر و پیاز افزوده و تفت می‌دهیم. روی مرغ‌ها كمی آب ریخته و حرارت را ملایم نموده تا به مدت 30 دقیقه بپزد. لوبیا قرمز را از ابكش رد كرده و به همراه نخودفرنگی و زعفران آبكرده به مرغ می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم 30 دقیقه دیگر مواد بپزند. هویج و قارچ‌هایی را به صورت حلقه ای برش زده و با بقیه روغن تفت داده و به سایر مواد اضافه می‌كنیم. در این مرحله باید از آب خورش به اندازه دو قاشق باقی‌مانده باشد. در اواخر پخت نمك و فلفل خورش را اندازه می‌كنیم. سیب زمینی ها را سرخ كرده و بعد از كشیدن خورش روی آن میگذاریم. سپس خورش را به همراه پلو سرو میكنیم. نكات: 1)بهتر است همراه این غذا پلو را به صورت دمی طبخ كنیم. 2)حتما لوبیا قرمز را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید