کارامل نرم

کیک و شیرینی

مواد اولیه : شربت ذرت 1 فنجان (کم چرب) خامه شیرینی 1 فنجان (پر چرب) کره 1 فنجان شیر 1 فنجان شکر قهوه ای 1 فنجان شکر 2 فنجان وانیل 1 قاشق چایخوری طرز تهیه: یک ماهیتابه ی 33 در 23 سانتی متری را با کره چرب کنید و کنار بگذارید. همه ی مواد به جز وانیل را در یک قابلمه ی 4لیتری با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید و گاهی هم بزنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که کره آب شود و مخلوط به جوش بیاید بپزید. به مدت 25 تا 30 دقیقه ی دیگر، یا تا زمانی که دمای دماسنج آشپزی به 244 درجه فارنهایت (117 درجه سانتی گراد) برسد و یا تا موقعی که مقدار کوچکی از ترکیب بعد از افتادن در آب یخ به شکل گلوله ی سفتی در بیاید، به پختن ادامه دهید. ظرف را از روی شعله بردارید. وانیل را بریزید و هم بزنید. مخلوط را داخل ماهیتابه ای که آماده کرده اید بریزید و بگذارید کاملاً خنک شود. به شکل تکه های 4 در 2.5 سانتی متری برش دهید. تافی ها را در پوشش غذای نایلونی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.