بستنی وانیلی

انواع بستنی

مواد اولیه: شیر 1 فنجان خامه 700 گرم (خامه پر چرب زده شده) شکر 225 گرم زرده تخم مرغ 7 عدد وانیل 2 قاشق چای خوری لوبیای وانیل 1 عدد بستنی وانیلی طرز تهیه: شیر و 470 گرم خامه را در یک ماهیتابه بزرگ مخلوط کنید. دانه های لوبیای وانیل را از پوست آن بیرون آورده و هم دانه ها و هم پوست لوبیای وانیل را به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید. سپس روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. در یک کاسه متوسط، زرده های تخم مرغ و شکر را با هم زن دستی با سرعت کم بزنید تا رنگ زرده ها لیمویی شود. 1فنجان از مخلوط شیر را به زرده اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا زرده با حرارت مخلوط شیر، کمی گرم شود. اگر با سرعت این کار را انجام دهید امکان دارد زرده تخم مرغ بپزد! حال که زرده کمی گرم شده، به آرامی به ماهیتابه حاوی مخلوط شیر اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار داده به آرامی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. خامه باقیمانده را در یک کاسه بزرگ بریزید. روی کاسه یک صافی بگذارید و مخلوط شیر را از صافی رد کرده، در کاسه بریزید. حالا صافی را برداشته و مواد را با هم مخلوط کنید. برای زودتر خنک شدن مواد، کاسه را در ظرف یخ گذاشته و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خنک شوند. مواد را با پلاستیک بپوشانید و 4 تا 6 ساعت و ترجیحا تمام شب در یخچال بگذارید. اگر هنوز لوبیای وانیل در مواد باقیمانده، از مخلوط بیرون آورده و مواد را در بستنی ساز بریزید. نکته: از این مقدار مواد اولیه حدودا 4 لیتر بستنی بدست می آید.