بستنی شکلاتی با دارچین و تافی

انواع بستنی

مواد اولیه : برای 3 نفر شکر 115 گرم آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری دارچین 1 و 1/4 قاشق چای خوری نمک 1/16 قاشق چای خوری شیرشیر 2 فنجان شکلات 140 گرم (خرد شده) خامه 115 گرم (پر چرب) تافی 1/3 فنجان (خرد شده) بستنی شکلاتی با دارچین و تافی طرز تهیه: شکر، نشاسته، دارچین و نمک را داخل یک تابه عمیق مخلوط کنید و به تدریج 1/4 فنجان شیر را اضافه کرده، مخلوط کنید تا آرد ذرت داخل شیر حل شود. بعد با 1 و 3/4 فنجان شیر باقیمانده مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 6 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و جوش آید. سپس حرارت را کمی کاهش دهید و به مدت یک دقیقه دیگر آن را بپزید. حالا از روی حرارت بردارید و شکلات را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه آن را رها کنید تا شکلات داخل آن آب شود و مخلوط یکدست شود. مخلوط به یک کاسه متوسط انتقال دهید و با خامه مخلوط کنید. کاسه را روی یک کاسه بزرگتر پر شده از آب و یخ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه کم و بیش روی آن تکان دهید. حال مخلوط را داخل دستگاه بستنی ساز بریزید و تکه های تافی را اضافه کنید و بعد به یک ظرف در دار انتقال دهید و به مدت 3 ساعت الی 2 روز داخل فریزر قرار دهید.