بستنی بیسکویتی
انواع بستنی
مواد اولیه: بیسكویت 120گرم سس كاكائو به میزان لازم قند 4عدد آبلیمو 1قاشق چایخوری شكر نصف پیمانه (پودر شده) سفیده تخم مرغ 3عدد آب 1قاشق غذاخوری پودر كاكائو 2قاشق چایخوری كره 60گرم شیرشیر نصف پیمانه ژلاتین 1قاشق چایخوری (پودر) نان به میزان لازم (مخصوص بستنی) طرز تهیه: ابتدا آب را داخل یک کاسه کوچک بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و اجازه دهید تا ۲ الی ۳دقیقه بماند تا نرم شود، پس از آن شیر، کره و پودر كاكائو را در ظرفی مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قراردهید، سپس این مواد را آرام به هم زنید تا شیر گرم و کره در آن آب شود. آنگاه ظرف را از روی حرارتبرداشته و ژلاتین را به آن اضافه کنید تا کاملا حل شود، پس از آن بگذارید این مایه خنک شود و چندبارهم بزنید تا سفت نشود.پس از این مراحل سفیدهها را در کاسه بزرگی با همزن دستی یا برقی آن قدر به هم بزنید تا کاملا سفتشود. سپس پودر شکر را به تدریج به سفیدهها اضافه کنید و به هم بزنید تا زمانی که رنگ مایعتان کاملا غلیظ شود، در این حین آبلیمو را نیز به آن اضافه کنید و قند ها را با 2قاشق غذاخوری اب مخلوط كرده و به مواد بیفزایید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر به هم بزنید.پس از آن، مخلوط شیر را که خنک شده به تدریج به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.در این مرحله مواد آماده شده را درون دستگاه بستنیساز بریزید و در صورتی که این دستگاه را در اختیارنداشتهباشید مواد را در ظرف پلاستیکی گودی بریزید و آن را در فریزر با درجه بالا قرار دهید.بعد از دو ساعت مواد به تدریج سفت میشود، در این هنگام آن را از فریزر خارج نمائید و با همزن آن قدربزنید تا نرم و یکدست شود. و پس از آن بیسکویت خرد شده را به مواد اضافه کنید.وقتی بستنی آماده شد آن را بین نان بستنی ریخته و روی ان شكلات آب شده یا همان سس كاكائو بریزید.
