خورش قلیه با تن ماهی

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 3 نفر تن ماهی یك قوطی گشنیز 100گزم شنبلیله 100گرم فلفل قرمز 1قاشق غذاخوری فلفل سیاه 1قاشق مرباخوری تمبر هندی 1بسته نمک به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم سیر 1بوته طرز تهیه: سبزی‌ها را خوب شسته، خرد كرده و بعد در روغن سرخ می‌كنیم. سیر را له كرده و با سبزی‌ها تفت می‌دهیم. نمك، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه را اضافه كرده و بعد آب را می‌افزاییم و می‌گذاریم خوب بپزد. تمبرهندی را با دو پیمانه آب خیس می‌كنیم و كمی با دست چنگ زده تا شیره آن خوب خارج شود. پس از یك ساعت آن را از صافی رد كرده و به مایه سبزی در حال جوش اضافه می‌كنیم. وقتی خورش به روغن افتاد، تن ماهی را می‌‌افزاییم، پس از 10 دقیقه این غذای خوشمزه حاضر است. نكات: 1)قلیه ماهی معمولا به صورت خیلی تند طبخ میشود .اگر غذای تند دوست ندارید فلفل را كمتر استفاده كنید. 2)بهتر است از روغن كمتری در غذا استفاده كنید چون خود تن ماهی روغن زیادی دارد. 3)بهترین تن ماهی برای استفاده در این غذا تن ماهی تكه ای است. 4)بهترین نوع ترش كننده این غذا تمبر هندی است اما اگر به آن دسترسی ندارید از قره قروت یا لواشك اب شده هم میتوانید استفاده كنید.