خورش قرمه سبزی

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 3 نفر فلفل سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم گوشت 350 گر نمك به میزان لازم رب گوجه فرنگی یك قاشق مربا خوری لیمو عمانی 3 عدد (شسته و هسته گرفته) لوبیا قرمز یك و نیم پیمانه آبغوره یك و نیم پیمانه سبزی یك و نیم پیمانه (شامل تره ، جعفری ، گشنیز، اسفناج، شنبلیله) زعفران 1 قاشق چایخوری (ساییده شده) طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب سبزی ها را كاملا خرد كرده و با مقداری روغن كاملا سرخ میكنیم تا رنگ آن به صورت سبز بسیار تیره در بیاید.در ظرفی جدا پیاز را نگینی كرده و نیمه سرخ میكنیم و گوشت را به آن اضافه میكنیم و آن را تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد.زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه كرده و دوباره تفت میدهیم تا رب كاملا سرخ شود.زعفران را آب كرده و نیمی از آن را به مواد اضافه میكنیم و سبزی سرخ شده را به مواد اضافه میكنیم.پس از آن لوبیا قرمز را هم به مواد اضافه كرده و تفت میدهیم و سبزی را به مواد اضافه كرده و مخلوط میكنیم و مقداری آب جوش به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم با حرارت ملایم بپزد.پس از یك ساعت لیمو عمانی های شسته شده و هسته گرفته شده و بقیه زعفران آبكرده را به قرمه سبزی اضافه میكنیم و اجازه میدهیم نیم ساعت بپزد.پس از آن آبغوره و نمك را به خورش اضافه میكنیم و باز هم نیم ساعت به خورش اجازه میدهیم تا جا بیفتد. نكات: 1) اضافه كردن رب آلوچه به جای رب گوجه فرنگی غذای شما را خوشمزه تر میكند. 2)برخی افراد در سبزی قرمه اسفناج استفاده نمیكنند سعی كنید حداقل یكبار این خورش را با اسفناج بپزید تا متوجه تفاوت طعم بسیار فاحش آن باشید. 3)میتوانید به جای ابغوره از گرد لیمو عمانی یا گرد غوره هم استفاده كنید.