خورش فندق قاتق

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 7 نفر فندق 1كیلو (با پوست و خام) مرغ 1عدد بادمجان نیم كیلو رب انار 3قاشق غذاخوری (ترش) رب گوجه فرنگی 3قاشق غذاخوری آرد 1قاشق غذاخوری گلپر نصف قاشق چایخوری فلفل نصف قاشق چایخوری نمك به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: فندق‌ها را شكسته و مغز آن را به مدت یك ساعت درون آب گذاشته و تا جایی كه می‌توانیم پوست دور آنها را می‌گیریم. سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌كن می‌ریزیم.(مثلا دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می‌كنیم) وقتی فندق‌ها كاملا له شدند، آنها را درون قابلمه ریخته نمك، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه كرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی كه مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل كرده و درون خورش می‌ریزیم تا كمی غلیظ شود، سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می‌كنیم. بادمجان‌ها را پوست كنده، سرخ می‌كنیم و پنج دقیقه قبل از این‌كه غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می‌ریزیم تا مخلوط كاملا به خورد بادنجان برود. نكات: 1)تا حد ممكن سعی كنید این خورش را با روغن كم تهیه كنید چون فندق روغن زیادی دارد. 2)غلظت این خورش شبیه خورش فسنجان است و بهتر است تا حد ممكن بدون آب باشد پس سعی كنید اب غذا كاملا كشیده شود. 3)سعی كنید از برنج كته برای سرو استفاده كنید. 4)اگر فندق ها را از شب قبل در آب و شكر خیس كنید هم خوشمزه تر میشوند و هم پوستشان راحت تر جدا میشود.