خورش فسنجان با هویج

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 6 نفر گردو 250گرم (چرخ كرده) پیاز 1عدد (كوچك) هویج 2عدد (رنده شده) زعفران نصف قاشق چایخوری (ساییده) رب انار 1قاشق مرباخوری گوشت نیم كیلو (چرخكرده) آبلیمو 1چهارم پیمانه شكر 3قاشق سوپخوری روغن به میزان لازم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پیاز را به صورت ریز رنده میزنیم و داخل ظرف روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن كاملا تبخیر شود سپس كمی روغن اضافه میكنیم و آن را خوب سرخ میكنیم حالا گردو را به آن اضافه كرده و تفت میدهیم و پس از مدتی هویج های ریز و رنده شده را به آن اضافه كرده و باز هم تفت میدهیم.4پیمانه آب به خورش اضافه میكنیم و پس از حوش آمدن شعله را ملایم میكنیم تا غذا بپزد.رب انار را با مقداری روغن تفت میدهیم و زعفران و ادویه را به آن اضافه میكنیم و اجازه میدهیم خورش كمی جا بیفتد.آبلیمو و شكر را كاملا با هم حل میكنیم و آن را به خورش اضافه میكنیم.گوشت چرخكرده را خوب ورز میدهیم و به آن كمی نمك و فلفل میزنیم و آن را به صورت توپ های كوچك در آورده و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و در 15دقیقه پایانی پخت به غذا اضافه میكنیم. نكات: 1)میزان ترشی یا شیرینی این خورش بستگی به ذائقه شما دارد. 2)میتوانید به جای رب انار از رب گوجه فرنگی یا رب آلوچه هم استفاده كنید. 3)اگر دوست دارید به خورش مرغ اضافه كنید و گوشت را حذف كنید. 4)تا حد ممكن از روغن برای سرخ كردن كم استفاده كنید چون این خورش به ذاته چرب است!