نان به شکل گل

انواع نان

مواد اولیه: خمیر مایه 2 قاشق چایخوری شکر 1 قاشق سوپخوری (یا عسل) شیر 100 میلی لیتر آرد 500 گرم + مقداری برای روی سطح نمک 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد (کمی زده شده) روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری سرکه نصف قاشق چایخوری (یا آب لیمو) کره 100 گرم (آب شده و خنک شده) زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 قاشق سوپخوری (برای جلا) طرزتهیه: 1. خمیر مایه و شکر را در 100 میلی لیتر شیر حل کنید. در ظرف را بپوشانید و آن را 10 دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا پف کند. 2. در یک کاسه ی دیگر آرد و نمک را با هم الک کنید. وسط آرد یک گودی درست کنید و تخم مرغ زده شده، شیر گرم باقیمانده، روغن زیتون، سرکه و مخلوط خمیر مایه را در آن بریزید. خمیر را با دست یا با مخلوط کن ورز دهید تا از دیواره های ظرف جدا شود. خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و روی یک سطح کمی آرد پاشی شده قرار دهید و 10 دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و انعطاف پذیر بشود. خمیر را در یک کاسه ی چرب شده قرار دهید و در آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت در یک جای گرم بماند تا حجمش دو برابر شود. 3. خمیر ور آمده را با مشت بکوبید و روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید سپس آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را هم به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید تا در کل 8 تکه داشته باشید. 4. هر تکه خمیر را به شکل یک مستطیل به ضخامت 3 تا 5 میلی متر در بیاورید. کره ی آب شده ی سرد را با قلم مو روی هر تکه بمالید. باقی کره را برای بعد کنار بگذارید. 5. یک تکه از خمیر مستطیلی شکل را روی تکه ای دیگر بگذارید و به شکل استوانه لوله کنید. همین کار را با باقی خمیر هم انجام بدهید. در نهایت 4 لوله ی استوانه ای خواهید داشت. 6. هر استوانه را به این شکل به سه قسمت برش بدهید: از انتها و ابتدای لوله 4 سانت ببرید و این دو تکه را کنار بگذارید. تکه ی وسطی را به شکل 4 مثلث برش دهید. 7. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد داغ کنید. کف یک سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید یا چرب کنید. وسط سینی سر و ته های بریده شده ی استوانه ها را دور هم بچینید تا به شکل یک دایره در بیایند. سمت برش خورده را رو به پایین بگذارید. مثلث های بریده شده را طوری بچینید که کاملاً دور دایره ی وسطی را بگیرند. روی آن یک حوله بیندازید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه در یک جای گرم بماند تا پف کند. 8. زرده تخم مرغ و شیر را با یک چنگال بزنید تا جلا درست کنید و آن را با قلم مو روی نان بمالید. می توانید دانه کنجد یا مواد دلخواه خود را در این نقطه روی نان بپاشید. نان را 20 تا 30 دقیقه در فر بپزید. پس از 10 دقیقه بودن نان در فر دما را روی 160 بیاورید. 9. به محض اینکه نان را از فر بیرون آوردید روی آن کره ی آب شده بمالید و یک حوله رویش بیندازید و بگذارید 10 دقیقه بماند سپس میل کنید.