نان با پنیر چدار و فلفل

انواع نان

مواد اولیه: خمیر مایه 1 قاشق چای خوری آب 1 و 3/4 فنجان + 1 قاشق غذاخوری (آب گرم) آرد 440 گرم (+ مقدار بیشتر) نمک 1.5 قاشق چای خوری روغن زیتون 1/4 فنجان فلفل جالاپنو 5 قاشق غذاخوری (3 قاشق با هسته - 2 قاشق بدون هسته - خرد شده) پنیر چدار 1.5 فنجان + 2 قاشق غذاخوری (رنده شده) پنیر پارمسان 3/4 فنجان (رنده شده) تخم مرغ 1 عدد (با 1/16 قاشق چای خوری نمک زده شده) طرز تهیه: خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری آب گرم را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا کف مانند شود. آرد، نمک، روغن و مخلوط خمیر مایه را با هم مخلوط کنید و یک و سه چهارم فنجان آب گرم را به آن ها اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید تا خمیر شکل صاف به خود بگیرد. بعد سرعت را بیشتر کنید و سه دقیقه دیگر هم بزنید. فلفل جالاپنو و یک و نیم فنجان پنیر چدار و نصف فنجان پنیر پارمسان را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را داخل کاسه در مرکز کاسه فشار دهید و بعد روی آن آرام آرد پراکنده کنید. روی کاسه را با یک حوله تمیز آشپزخانه ببندید و آن را به مدت دو ساعت الی دو ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید تا اینکه خمیر حجمش دو برابر شود. خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و روی سطح آرد ریخته قرار داده و ورز دهید و با دستهای آردی، خمیر را به شکل یک مستطیل 28 در 20 سانتیمتری دربیاورید. خمیر را مانند یک نامه تا کنید با دستهای آردی درز آن را تا کنید و بپزید. خمیر را داخل یک قالب روغن زده 13در23 سانتیمتری قرار دهید و روی قالب را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید خمیر داخل دمای اتاق به مدت یک ساعت الی یک ساعت و پانزده دقیقه بماند تا حجیم شود. فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت میانی فر را آماده کنید و با فرچه مخصوص روی نان تخم مرغ بمالید و روی آن دو قاشق غذاخوری پنیر چدار باقیمانده و یک چهارم فنجان باقیمانده پنیر پارمسان را پخش کنید و به مدت پنجاه دقیقه الی یک ساعت داخل فر قرار دهید تا طلایی شود. با یک چاقو نان را از قالب جدا کنید و از قالب در بیاورید. به مدت 10 دقیقه زمان دهید تا اینکه دور نان هم بپزد و برشته و ترد شود. بعد از 10 دقیقه نان را به مدت یک ساعت و نیم داخل فر رها کنید تا خنک شود. نکته: از این مقدار مواد اولیه 1 قرص نان بدست می آید.