نان هندی

انواع نان

مواد اولیه : برای 2 نفر آرد 3پیمانه خمیر مایه 1و نیم قاشق غذاخوری كره 3قاشق غذاخوری آب 1پیمانه (ولرم) ماست 3قاشق غذاخوری سیر 3حبه (له شده) گشنیز 2قاشق غذاخوری (ساطوری شده) قند 2حبه نمك به میزان لازم كره به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا قندها را با آب ولرم و خمیر مایه مخلوط نموده، روی آن پوششی قرار داده و در جای گرم می‌گذاریم تا پف كرده و به اصطلاح عمل بیاید. آرد را 3 بار الك میكنیم و در ظرفی ریخته، وسط آن‌ را گود كرده سه قاشق كره، ماست، نمك و مایه عمل آمده را اضافه نموده و خمیر را ورز می‌دهیم. روی خمیر را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم یك ساعت در جای نسبتا گرم استراحت كند.سطح مورد نظر را آرد پاشی كرده و خمیر را با وردنه به شكل مثلث و به ضخامت یك سانتی‌متر پهن می‌كنیم. برگ گشنیز و سیر را روی سطح خمیر قرار داده و با وردنه روی آن‌ها می‌كشیم. كف تابه‌ای را كمی چرب كرده و خمیر را از سمتی كه بدون سبزی است، روی تابه داغ شده گذاشته و بعد از چهار دقیقه برمی‌گردانیم تا كمی طلایی شود. پس از پخت و زمانی‌كه هنوز گرم است، مقداری كره رومال می‌کنیم. نكات: 1)اگر دوست دارید این نان را در فر بپزید و یك قابلمه آب هم در فر بگذارید تا نان شما لطیف شود. 2)اضافه كردن شكر این نان را خوشمزه تر میكند. 3)اگر دوست دارید به جای آب از شیر استفاده كنید. 4)این نان در هند به صورت تند سرو میشود و داخل آن پاپریكا میریزند.