خورش دوغ پای

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 4 نفر زعفران به میزان لازم لپه یك پیمانه رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری پیاز یك پیمانه (خرد شده) دوغ شش پیمانه روغن دو قاشق غذاخوری فلفل به میزان لازم نمك به میزان لازم گوشت 300 گرم زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پیاز های خرد كرده را را در روغن تفت می‌‌دهیم و بعد از افزودن ادویه‌ها(به غیر از زعفران)، رب گوجه‌فرنگی، تكـــه‌های گوشت و لپه شسته شده و آبكش شده را می‌افزاییم و بعد از چند بار هم زدن به جـــای آب، دوغ ریخته و می‌‌گذاریم تا كاملا پخته شود. پس از پخت زعفران را افزوده و همراه برنج ســــرو می‌نماییم. نكات: 1)اگر دوغ شما گرما ندیده است آن را بسیار مخلوط كنید تا در غذا دلمه دلمه نشود. 2)بهتر است اگر از دوغ خانگی استفاده میكنید آن را چند دور در مخلوط كن بریزید و جدا به جوش آورید و مرتب تا به جوش آمدن هم بزنید و سپس دوغ جوش آمده را به غذا اضافه كنید. 3)اگر دوست دارید دوغ كمتر و آب بیشتری به غذا اضافه كنید. 4)لپه ها را حتما از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را دو بار بجوشانید و ابش را خالی كنید تا نفخ آنها از بین برود.