سمبوسه با خمیر

خوراک ساده

مواد اولیه : برای 4 نفر سیب زمینی 2عدد (پخته و خرد شده) گشنیز 2قاشق غذاخوری (خرد شده) زیره 1قاشق مرباخوری (پودر) تخم گشنیز 1قاشق مرباخوری (پودر) شنبلیله 1قاشق غذاخوری (خشك) نخود فرنگی نصف لیوان (پخته) رب گوجه فرنگی 1قاشق مرباخوری كاری به میزان لازم (پودر) فلفل به میزان لازم نمك به میزان لازم روغن به میزان لازم مواد خمیر: آرد 1ونیم لیوان نمك یك قاشق چایخوری روغن 3 قاشق غذاخوری طرزتهیه مواد داخل سمبوسه: ابتدا در ظرفی مناسب روغن را داغ كرده و سپس به آن رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه میكنیم و كمی تفت میدهیم حالا نخود فرنگی و سیب زمینی پخته شده را به آنها اضافه كرده و خوب تفت میدهیم و سپس بقیه مواد را هم به ظرف اضافه كرده و آنها را خوب سرخ میكنیم. بعد از مخلوط شدن از روی حرارت برمی داریم و اجازه میدهیم خوب خنك شود. طرز تهیه خمیر: در ظرفی مناسب آرد، نمك و روغن را اضافه كرده و به میزان لازم آب اضافه میكنیم و آن قدر ورز میدهیم تا به دست نچسبد و خوب بگیرد. حالا خمیر را در نایلون می گذاریم تا 15 دقیقه استراحت كند. پس از این زمان، از خمیر كوفته هایی به اندازه گردو برداشته و با وردنه یا جسم مناسبی مثل جای نوشابه خانواده به صورت گرد باز می کنیم. حالا اگر دوست دارید بین همین خمیر مواد را گذاشته و لبه ها را روی هم می اوریم و با دست فشار میدهیم تا لبه ها كاملا بسته شود یا اینكه دایره را با چاقو نصف کرده و دو هلال میكنیم. لبه صاف خمیر را تا زده و بوسیله آب به هم می چسبانیم تا به صورت یک قیف درآید. از مواد، داخل سمبوسه گذاشته و بالای خمیر را به صورت قطاب می پیچیم. پایین سنبوسه را هم یک پیچ می دهیم (برای زیبایی کار). سپس در روغن زیاد سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذیِ آشپزخانه میگذاریم تا روغن زیادی آن گرفته شود. نكات: 1)میتوانید در سمبوسه خود از هر مواد دیگری كه دوست دارید نظیر سوسیس یا كالباس یا مرغ و ...استفاده كنید. 2)اگر به خمیرتان بیشتر زمان استراحت بدهید پوك تر و خوشمزه تر میشود. 3)میتوانید برای زیبایی بعد از پیچیدن سمبوسه ها به آنها زعفران آب كرده و كنجد بزنید و بعد سرخ كنید.