سمبوسه میگو

خوراک ساده

مواد اولیه : برای 4 نفر سیب زمینی 250گرم (پخته و نگینی شده) میگو 150گرم پیازپیاز 2عدد گشنیز 70گرم (خرد شده) زردچوبه 1قاشق مرباخوری تخم گشنیز 2قاشق غذاخوری (پودر) نان 4عدد (لواش) نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم روغن به میزان لازم مواد سس: تمبر هندی 1لیوان (عصاره) پیاز 1عدد (ساطوری) گشنیز نصف لیوان (ساطوری) رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاك شده را همراه با زردچوبه، نمك، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه تفت می‌دهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و كمی صبر می‌كنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد. نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شكل (با عرض 10 سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار می‌دهیم. سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ می‌كنیم. پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه‌ها، آنها را در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو می‌كنیم. عصاره تمرهندی را كه از یك سوم بسته آن تهیه كرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط كرده و مقداری نمك و فلفل به آن می‌افزاییم.اینك سس برای سرو آماده است. نكات: 1)میگوها نباید خرد شوند. 2)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط كرده و به قدری چنگ میزنیم كه گوشت آن كاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میكنیم. 3)دقت كنید موقع پاك كردن میگو حتما رگ كمر آن را در بیاورید.