خورش بامیه با مرغ

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 6 نفر مرغ 1عدد بامیه 200گرم (خورشتی) پیاز 2عدد رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری روغن به میزان لازم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را كمی تفت میدهیم تا آب آنها تبخیر شود و سپس به همراه روغن نیمه سرخ کرده و همراه مرغ خرد شده تفت می‌دهیم تا طلایی شود. رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را افزوده و به تفت دادن ادامه می‌‌دهیم. آلوها را شسته و به آنها اضافه می‌كنیم و مقداری آب ریخته تا مرغ‌ بپزد. بامیه‌ها را پس از شستن و خشك كردن، كمی تفت می‌دهیم و به دلیل این‌که بامیه هنگام پخت سریع حالت خود را از دست داده و له می‌شود آن را 15 دقیقه قبل از این‌كه خورش را سرو نماییم به مرغ‌ اضافه می‌كنیم تا بپزد (زمان پخت بامیه كوتاه می‌باشد) و زمانی كه خورش جا افتاد، همراه برنج سرو می‌نماییم. نكات: 1)برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید. 2)یادتان باشد بامیه خوب بامیه ریز و هم اندازه است(یعنی سایزها در مقدار مشخص زیاد متفاوت نباشد.) 3)برای پخت بامیه قسمت خیلی كمی از سر آن را بگیرید و اجازه دهید قسمت كلاه مانند آن باقی بماند تا روغن كمتری بگیرد. 4)سعی كنید آلوها را شسته و به مدت 5ساعت با آب جوش خیس كنید و سپس آن را به همراه آب به خورش اضافه كنید تا خورش شما لذیذی تر شود.