خوراک گوشت و سبزیجات

غذاهای گوشتی

مواد اولیه : برای 4 نفر گوشت قرمز 1.360 گرم (حبه شده) پیاز 2 عدد (متوسط - خرد شده) سیر 3 حبه (2 حبه خرد شده) آویشن 2 عدد (برگ و ساقه + 2 قاشق غذاخوری برگ آویشن) کرفس 1 عدد (ساقه کرفس خرد شده) هویج 1/2 هویج (خرد شده) نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم آب مرغ 4 فنجان سرکه سفید 1 فنجان گوجه فرنگی 400 گرم (خرد شده همراه با آب گوجه فرنگی) برگ بو 2 عدد کنسرو لوبیا 2 عدد (لوبیا سفید) روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری خرده نان 1 فنجان جعفری 2 قاشق غذاخوری (خرد شده) طرز تهیه: فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فانهایت) گرم کنید. 900 گرم گوشت را با نصف پیاز داخل یک قابلمه قرار دهید و نصف سیر خرد شده و بوته آویشن را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید یا روی آن فویل بکشید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید. بعد گوشت پخته شده را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید. در یک قابلمه دیگر 450 گرم گوشت باقیمانده را روی حرارت ملایم برشته کنید. مواد داخل قابلمه را بیرون بیاورید اما دو قاشق غذاخوری از چربی ته قابلمه را نگهدارید و کرفس، هویج، نمک، فلفل، برگ آویشن و باقیمانده سیر و پیاز را اضافه کنید و به مدت یک الی دو دقیقه تفت دهید. آب مرغ را اضافه کنید و سرکه، گرجه فرنگی، برگ بو و لوبیا را به آن بیفزایید و آن ها را جوش بیاورید سپس 900 گرم گوشت پخته را به آن اضافه کنید. داخل یک کاسه کوچک روغن زیتون، خرده نان و جعفری را مخلوط کنید. مخلوط خرده نان را روی آب مرغ پراکنده کنید و آن را به مدت یک ساعت بدون سرپوش داخل فر قرار دهید. بعد از خنک شدن سرو کنید.