آش برگ مو
غذاهای گوشتی
مواد اولیه : برای 6 نفر زردچوبه به میزان لازم فلفل به میزان لازم نمك به میزان لازم پیاز 1عدد گوشت 250گرم (چرخ كرده) آب گوشت 1لیتر لپه نصف پیمانه بلغور 1سوم پیمانه برنج 1سوم پیمانه مرزه 2قاشق غذاخوری (خرد شده) شوید نصف پیمانه (خرد شده) برگ مو نیم كیلو آبغوره به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و با روغن تفت میدهیم، سپس ادویه را اضافه كرده و اجازه میدهیم بوی خامی آن گرفته شود. آب گوشت را به مواد اضافه كرده و نمك و فلفل را هم اضافه میكنیم .برگ مو ها را ششسته و به اندازه مناسب خرد میكنیم و به مواد در حال جوش اضافه میكنیم.بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه میكنیم و شعله را همچنان زیاد نگه میداریم.شوید و مرزه را هم به مواد اضافه میكنیم و زیر شعله را ملایم كرده و به آش اجازه پخت میدهیم.گوشت چرخكرده را با مواد دلخواه مخلوط كرده و به صورت كوفته های ریزی در می اوریم و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و آنها را در یك ربع پایان پخت آش اضافه میكنیم. برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده میکنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین میکنیم. نكات: 1)اضافه كردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید. 2)لپه را حتما از شب قبل خیس كنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی كنید.
