کدو بادمجان شکم پر

غذاهای گوشتی

مواد اولیه : برای 12 نفر كدو سبز 6عدد بادمجان 6عدد روغن زیتون 2قاشق سوپخوری پیاز 1عدد سیر 1حبه گوشت 400گرم (چرخكرده و بدون چربی) گوجه فرنگی 400گرم رب گوجه فرنگی 1چهارم لیوان آب گوشت 1لیوان برنج 1سوم لیوان جعفری 2قاشق سوپخوری (ساطوری شده) پنیر پیتزا 40گرم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم مواد سس: كره 30گرم شیر 1لیوان تخم مرغ 1عدد جوز هندی 1چهارم قاشقق چایخوری نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم آرد سیب زمینی 1ونیم قاشق سوپخوری طرز تهیه: ابتدا پس از شستن و پوست گرفتن كدو و بادمجان آنها را از طول دو قسمت كرده، داخل آنها را با قاشق، خالی می‌كنیم.گوشت‌ كدو و بادمجان‌هایی را كه درآورده‌ایم، ساطوری می‌كنیم.روغن را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. سپس سیر و پیاز را در روغن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا كمی نرم شوند.گوشت چرخ كرده، كدو و بادمجان‌های ساطوری شده را به سیر و پیاز ‌افزوده و تفت می‌دهیم تا كمی قهوه‌ای شوند، گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را نیز اضافه می‌كنیم.رب گوجه‌فرنگی را با آب گوشت مخلوط كرده و به مواد درون تابه می‌افزاییم تا بجوشد. سپس برنج را اضافه كرده و بدون درپوش روی حرارت می‌گذاریم تا برنج كمی نرم شود و مخلوط مواد غلیظ شود. بعد جعفری و نمك و فلفل را می‌افزاییم.كدو و بادمجان‌ها را در سینی فر قرار داده و داخل آنها را با مخلوط گوشت چرخ كرده پر می‌كنیم. سپس كمی از سس آرد سیب‌زمینی روی مخلوط گوشت می‌ریزیم و با پنیر رنده شده روی آن را می‌پوشانیم. كدو و بادمجان‌های پرشده را در دمای 180 درجه‌ سانتی‌گراد به مدت 35 دقیقه در فر می‌گذاریم تا نرم شده و روی پنیرها طلایی شود. طرز تهیه سس: كره را در تابه‌ای می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا ذوب شود. سپس آرد را می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا كره كاملا با آرد مخلوط شود. شیر را به مخلوط آرد و كره افزوده و هم می‌زنیم، سس باید بجوشد تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت برمی‌داریم. كمی كه سس سرد شد، تخم‌مرغ و رنده جوز هندی را اضافه كرده و هم می‌زنیم؛ اینك سس آماده است. نكات: 1)بهتر است از برنج نیم دانه و ایرانی استفاده شود. 2)اگر دوست داشتید به این مواد لپه هم اضافه كنید. 3)اگر پنیر پیتزا نداشتید آن را از لیست حذف كرده یا پنیر دیگری را جایگزین كنید.