بدل دلمه

غذاهای گوشتی

مواد اولیه : برای 4 نفر فلفل سیاه به میزان لازم شکر نصف لیوان سرکه دو سوم لیوان زرشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری پوست پرتقال ۲ قاشق غذا خوری (خلال) پیاز 2قاشق غذا خوری (سرخ شده) ونوشک ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری) سبزی ۲ پیمانه (ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز ، پیازجه ، شوید) گوشت ۲۰۰ گرم برنج ۲ پیمانه روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری آب نیم لیوان طرز تهیه: ابتدا برنج را با آب و زردچوبه و نمک و کمی روغن زیتون به صورت کته درست کنید سپس گوشت را با نمک ، زردچوبه ، فلفل و کمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا کمی تفت داده و بعد با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا تمام آبش تبخیر شودخلال پوست پرتقال را با آب یک دور بجوشانید تاتلخی آن گرفته شود و توسط صافی از آب جدا کنید و به مواد اضافه کنید. سسی ازشکر و سرکه و آب را تهیه کرده و بچشید و در مقدارش با توجه به ذائقه تان میزان شکر و سرکه را تغییر دهید و جند قاشق از آن را برای روی دلمه کنار بگذاریدو بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمایل از سسهای مورد علاقه خودتان استفاده کنید اما بدون سس دلمه خوشمزه نمیشود.مواد را روی برگها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یکنواخت و فشرده کنید و سپس بادنباله برگ مو که از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید . و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزیدتوسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی که در فر میگذارید دم بکشدقالب را به مدت یک ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتدفر را خاموش وفویل را از قالب جدا کنید و یک دیس روی قالب وارونه کنید و دلمه که شبیه به یک حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانید وبا سلیقه خودتان آنرا تزئین کنید. نکات: 1)اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجی استفاده کنید. 2)اگر از برنج ایرانی استفاده کنید و یا میزان سس را بیشتر کنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر میشودکه بعضی این نوع را بیشتر می پسندند. 3)این غذا حتما باید در قالب طبخ شود و روی آن با فویل پوشیده شود تا دم بکشد. 4)اگر دوست دارید از گوشت چرخکرده استفاده کنید و در این صورت به جای پختن آن را سرخ کنید.