اورمـیه خورش

غذاهای گوشتی

مواد اولیه : برای 4 نفر گوشت 400گرم لوبیا چیتی 2پیمانه پیاز 1عدد بادمجان 2عدد گوجه فرنگی 2عدد سیب زمینی 2عدد غوره نصف پیمانه زعفران نصف قاشق چایخوری كره 2قاشق غذاخوری نمك به میزان لازم فلفل به میزان لارم روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد كرده و با كره تفت میدهیم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و تا حدی تفت میدهیم كه گوشت تغییر رنگ دهد .لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد میكنیم و به مواد اضافه كرده و با مقداری آب میپزیم .در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میكنیم و ادویه و زعفران ابكرده را به آن اضافه میكنیم و غوره را كمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میكنیم .سیب زمینی و بادمجان را هر كدام جداگانه خرد كرده و سرخ میكنیم و پس از كشیدن غذا در ظرف روی خورش میریزیم. نكات: 1)بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود. 2)اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده كنید. 3)اگر غذایتان به اندازه كافی ترش نیست به آن كمی آبغوره اضافه كنید. 4)لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را دو بار بجوشانید و ابش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.