کباب تابه ای

غذاهای گوشتی

مواد اولیه : برای 3 نفر پیاز 1عدد زعفران نصف قاشق چایخوری (ساییده) پیازچه 1دسته آبلیمو 2قاشق سوپخوری فلفل سیاه به میزان لازم نمك به میزان لازم گوجه فرنگی 1عدد (درشت) جعفری 2قاشق چایخوری (ساطوری شده) آویشن 1قاشق چایخوری (خشك) تخم مرغ 1عدد (درشت) گوشت نیم كیلو (چرخكرده) سیر 1عدد رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری طرز تهیه: ابتدا در ظرف مناسبی گوشت چرخكرده،پیاز رنده شده و سیر رنده شده را به همراه 1عدد تخم مرغ خوب ورز دهید تا كاملا منسجم شوند.سپس نمك ، فلفل،زردچوبه و زعفران را به آن بیفزایید و دوباره خوب ورز دهید.حالا همه مواد دیگر به جز گوجه فرنگی را به گوشت اضافه كنید و دوباره تا جایی كه میتوانید ورز بدهید.سپس در ظرفی مناسب كه بهتر است نچسب باشد مقداری روغن داغ كنید و گوشت ها را به شكل دلخواه در آن سرخ كرده و بیرون از ظرف بگذارید.وقتی تمام گوشتها سرخ شدند گوجه را به صورت حلقه حلقه ببرید و در كف ظرف بچینید و وقتی یك طرف آن سرخ شد طرف دیگر را قرار داده و گوشت های سرخ شده را روی آن قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید.حالا در ظرفی مناسب كمی روغن بریزید و یك قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آن خوب سرخ كنید و سپس نمك و فلفل و 2قاشق سوپخوری آبلیمو و زعفران آبكرده به آن اضافه كنید.سس را پس از آماده كردن غذا برای سرو روی آن بریزید. نكات: 1)اگر مایه شما رقیق شد به آن آرد سیب زمینی یا آرد نخودچی بزنید. 2)حتما آب پیاز را پس از رنده كردن بگیرید و بعد آن را به گوشت بیفزایید. 3)برای جلوگیری از وا رفتن كبابها آنها را خوب ورز داده و در روغن بسیار داغ سرخ كنید.