خورش اسفناج

انواع خورشت

مواد اولیه : برای 5 نفر گوشت نیم كیلو (بره) زردچوبه یك قاشق چایخوری اسفناج نیم كیلو نمك به میزان لازم شیرشیر دو سوم فنجان تخم گشنیز 2 قاشق سوپخوری گرم مصالا 2 قاشق چایخوری روغن 4 قاشق غذاخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری شكر 1 قاشق چایخوری طرز تهیه: اسفناج ها را شسته و خرد كنید و در ظرف مناسب بریزید و بدون افزودن آب اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و نرم شوند(درب ظرف را ببندید.)در تابه ای مقداری رون بریزیو و شكر را برای چند دقیقه در آن سرخ كنید و سپس تكه های گوشت را به آن افزوده و هم بزنید تا كمی سرخ شوند.سپس فلفل قرمز ، شیر ، تخم گشنیز و نمك را افزوده و به پختن ادامه دهید .وقتی گوشت خشك شد اسفناج را به آن اضافه كرده و زعفران را به آن اضافه كنید و با مقداری آب به خورش زمان دهید تا جا بیفتد در مرحله آخر كه آب خورش كشیده شد گرم مصالا را به خورش اضافه كنید. نكات: 1)گرم مصالا را میتوانید از عطاری تهیه كنید یا خود بسازید(- زیره سبز 45 گرم- دانه فلفل سیاه 20 گرم -هل سیاه 35 گرم-رازیانه 15 گرم- هل سبز 20 گرم-تخم گشنیز 30 گرم-میخک 10 گرم-دارچین 25 گرم-زیره سیاه 20 گرم-گل سرخ 10 گرم-برگ بو 8 گرم-پودر زنجفیل 10 گرم- جوزهندی 2 عدد.همه ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط می کنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محکم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده کنید، می توانید آن را حذف کنید 2)میتوانید به خورش كمی لیمو عمانی هم اضافه كنید تا كمی ترش مزه شود.