پیچاق قیماق
انواع خورشت
مواد اولیه : برای 6 نفر گوشت نیم كیلو (راسته یا قلوه گاه گوسفندی) پیازپیاز 3عدد خلال بادام 1چهارم پیمانه زعفران 4قاشق سوپخوری (آب شده) تخم مرغتخم مرغ 6عدد كره 50گرم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم كره به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا گوشت را خرد كرده و در مقداری روغن یا كره تفت میدهیم و به همراه 1عدد پیاز و مقداری آب به مدت یك ساعت آبپز میكنیم سپس بقیه پیازها را خرد كرده و در كره داغ سرخ كرده و 1سوم آن را برمیداریم و گوشت پخته شده را در پیاز داغ و كره تفت داده و به آن نمك، زردچوبه و فلفل سیاه میافزاییم. خلال بادام و زعفران را نیز اضافه كرده و حدود 40 دقیقه میگذاریم تا غذا بپزد. در انتها بقیه پیازداغ را اضافه كرده و منتظر میمانیم تا آب غذا كم شود. سپس برای هر نفر یك عدد تخممرغ به صورت نیمرو، روی گوشت اضافه میكنیم. نكات: 1)این غذا جزو غذاهای سنتی اردبیل است. 2)این غذا به صورت تك نفره و برای هر نفر به صورت مجزا سرو میشود. 3)پیاز داغ این غذا باید به صورت خلالهای بسیار نازك و برشته تهیه شود.
