فلافل خوزستانی

غذاهای رژیمی

مواد اولیه : برای 6 نفر نمك به میزان لازم بیكینگ پودر 1قاشق چایخوری جعفری 2قاشق سوپخوری (ساطوری شده) عدس 1چهارم پیمانه نخود 1پیمانه سیر 2حبه روغن 1پیمانه سیب زمینی 1عدد (بزرگ) تخم مرغ 2عدد فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا نخود و عدس شسته شده را داخل آبكش ریخته و آنها را دو بار چرخ می‌كنیم. هنگام چرخ كردن در بار دوم سیر، سیب‌زمینی، نمك، فلفل و بیكینگ‌پودر را به آن می‌افزاییم. سپس به همراه تخم‌مرغ این مواد را به شكل خمیر در می‌آوریم. بعد مواد را دو تا سه ساعت در یخچال گذاشته سپس خمیر را از یخچال خارج كرده به خوبی ورز میدهیم و گلوله‌های كوچكی از آن درست می‌كنیم و در تابه با روغن داغ سرخ می‌نماییم. توجه داشته باشید كه اگر روغن در حال جوش باشد زمان مورد نیاز برای سرخ شدن فلافل‌ها كوتاه‌تر می‌شود. نكات: 1)فلافل انواع گوناگونی دارد و این نوع بیشتر در خوزستان مورد استفاده قرار میگیرد. 2)حتما و حتما نخود و عدس را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 2بار عوض كنید.