کال کباب

غذاهای رژیمی

مواد اولیه : برای 4 نفر بادمجان 5عدد آب انار نصف فنجان (ترش) نعنا 1قاشق غذاخوری (تازه و ساطوری شده) سیر نصف بوته (تازه) نمك به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم گردو 75گرم (آسیاب شده) طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را شسته و سپس روی آنها یك شكاف عمیق ایجاد كنید و روی گاز یا داخل فر كبابی كنید تا پوست آن كاملا بسوزد و مغزپخت شود. برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را مرتب بچرخانید. سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوست و تخم آنها را كاملا بگیرید وآنها را با گوشت‌کوب له کنید. حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بکوبید. سبزی ها را شسته و خشك كنید و آنها را كاملا ساطوری كرده و به مواد اضافه كنید. بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل و مغزگردو را با هم مخلوط کنید و اگر دوست دارید داخل میكسر یا مخلوط كن بریزید تا یكدست شوند. نكات: 1)اصل سبزی استفاده شده در این غذا خلواش، شوشاق است كه البته خاص شمال ایران است. 2)مقدار سیر به صورت اختیاری تعیین میشود اگر دوست دارید از سیر بیشتر یا كمتری استفاده كنید و یا پودر سیر را جایگزین كنید. 3)به جای آب انار ترش میتوانید همان مقدار آب غوره یا دانه انار جایگزین كنید.