بادمجان کباب

غذاهای رژیمی

مواد اولیه : برای 6 نفر بادمجان 6عدد (قلمی) پیاز 3عدد انار نصف پیمانه (خشك شده) رب نارنج 2قاشق غذاخوری شكر 1قاشق غذاخوری زردچوبه 1قاشق چایخوری نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آن‌ها را یك برش می‌دهیم و در آب 2دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود. سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌كنیم. و شعله را خاموش میكنیم.بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می‌كنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود. برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم. سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند. نكات: 1)اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید. 2)اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد. 3)برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید. 4)اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید.