پوره سیب زمینی با سیر

غذاهای رژیمی

مواد اولیه : برای 8 نفر سیر 1 عدد (یک بوته کامل) تره فرنگی 1 عدد (4 تکه شده) پیاز 1 عدد (4 تکه شده) هویج 3 عدد (هر کدام 4 تکه شده) کرفس 2 عدد (هر کدام 4 تکه شده) - ساقه کرفس بدون برگ برگ بو 1 عدد فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری سرکه 1.5 فنجان سس سویا 1/3 فنجان آب 6 فنجان (آب سرد) سیب زمینی 1 کیلو و 800 گرم (پخته) روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری کره 8 قاشق غذاخوری (تکه تکه شده) آرد 40 گرم نمک 2 قاشق چای خوری طرز تهیه: فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. حبه سیر را جدا کنید و روی آن کمی روغن زیتون بپاشید و بین دو لایه فویل بپیچید و به مدت 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوب نرم شود. وقتی سیر تنوری شد، 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه 4 یا 5 لیتری روی حرارت متوسط گرم کنید تا داغ شود. سپس سبزیجات را داخل آن سرخ کنید. باقیمانده سیر به صورت جداگانه و با پوست، برگ بو و فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه مخلوط کنید تا برشته شوند و با سرکه بجوشانید تا اینکه بیشتر آب آن بخار شود. سپس سس سویا و آب را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بدون درب بجوشانید. پوست سیب زمینی ها را بگیرید و به اندازه های 5 سانتیمتری در بیاورید و داخل یک ماهی تابه 4 یا 5 لیتری قرار دهید و روی آن آب بریزید و نمک به آن اضافه کنید و آن را به مدت 12 الی 15 دقیقه بدون درپوش بجوشانید تا نرم تر شود. 1/3 فنجان از آب سیب زمینی را نگهدارید و با 3 قاشق غذاخوری کره و 3 قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید. سیب زمینی ها را آبکش کنید و دوباره به ماهی تابه برگردانید و مخلوط آب، کره و روغن و مخلوط سبزیجات را به آن اضافه کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و درب آن را ببنیدید و گرم نگهدارید. مخلوط سیر و سبزیجات را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و آن را پوره کنید. قاشق غذاخوری کره را داخل یک ماهی تابه عمیق گرم کنید تا آب شود و با پوره سیر و آرد به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.