آش ماج

آش و سوپ

مواد اولیه : برای 4 نفر اسفناج 1 كیلو حبوبات 200 گرم (لوبیا و عدس) آب 5 پیمانه آرد 400 گرم (سفید و الك شده) پیازپیاز 3 عدد روغن به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا آرد كاملا صاف و الك شده را با مقداری نمك مخلوط كرده و مقداری آب رویش میریزیم و ورز میدهیم تا به صورت دانه های ریز عدس یا ماش در بیاید.لوبیا و عدس را با 5 پیمانه آب میپزیم و پس از پخته شدن اسفناج خرد شده را به آن اضافه میكنیم و اجازه میدهیم پخته شود.سپس دانه های آرد را كم كم به حبوبات اضافه كرده و هم میزنیم.در ظرفی جدا پیازداغ درست میكنیم و به همراه ادویه و نعنا تفت میدهیم و پس از آماده شدن آش روی آش میریزیم.خوردن این آش با ماست خوشایند است اما با كشك هم خورده میشود. نكات: 1)حبوبات را از شب قبل خیس كنید. 2)اندازه گلوله های آرد میتواند بزرگتر باشد و حتی به صورت خمیرهای دایره ای نیز دربیاید.