سوپ لوبیا و گوشت

آش و سوپ

مواد اولیه: جعفری به مقدار دلخواه (تازه) فلفل به مقدار دلخواه نمک به مقدار دلخواه سس تند به مقدار دلخواه سیر 2 الی 3 حبه (خرد شده) هویج 1 عدد متوسط (خرد شده) کرفس 2 الی 3 ساقه (خرد شده) پیاز 1 عدد کوچک (خرد شده) آب 2 لیتر چاشنی ایتالیایی 2 قاشق چایخوری لوبیا چیتی 450 گرم (کنسرو شده) گوشت گوسفند 900 گرم (گوشت ساق پا) طرز تهیه: داخل یک قابلمه ی نسبتا بزرگ آب رو به جوش بیارین. شعله رو خاموش کنید، لوبیاها رو اضافه کنید و بزارید 2 ساعت داخل قابلمه بمونن و خیس بخورن. بعد لوبیاها رو خشک کنید. همزمان گوشت ران رو داخل یه قابلمه ی بزرگ بریزین و بهش دو لیتر آب اضافه کنید. چاشنی ایتالیایی رو هم به قابلمه اضافه کنید. آب رو به جوش بیارین و بزارین حدود یه ساعت بپزن. سبزیجات خرد شده و لوبیاها رو اضافه کنید. یه ساعت دیگه هم بزارین مواد توی قابلمه بپزن، تا زمانی که سبزیجات نرم بشن و گوشت به راحتی از استخوان جدا بشه. گوشت رو کامل از استخوان جدا کنید. مقدرای سس تند به قابلمه اضافه کنید تا مزه دارش کنید، نمک و فلفل رو هم همینطور. با مقداری جعفری تازه میتونید این سوپ مقوی رو میل کنید! نکته: - خارج از ایران برای این سوپ از گوشت خوک استفاده میکنند. - به جای چاشنی ایتالیایی می تونید بنا به سلیقه ی خودتون از چاشنی ها و ادویه های خوشمزه ی ایرانی هم استفاده کنید.