میگو پفکی

غذاهای دریایی

مواد اولیه : برای 3 نفر میگو 1كیلو آبلیمو 1قاشق سوپخوری ماست 2قاشق سوپخوری (چكیده) پیاز 1عدد آرد 2سوم لیوان تخم مرغ 1عدد زعفران نصف قاشق چایخوری نمك به مقدار لازم بیكینگ پودر 1قاشق چایخوری فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا میگو را تمیز میکنیم پوست آن را کنده ، میشوییم و رگ موجود در كمر آن را خارج میكنیم سپس آن 3دقیقه در آب جوش میجوشانیم و بعد آن را در آب پیاز که قبلا آن را رنده کرده و آب آن را جدا کرده ایم می ریزیم و مقداری آبلیمو و فلفل سیاه را اضافه كرده بعد آن را مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . در ظرفی مناسب آرد ، تخم مرغ، زعفران ، ماست ،بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط كرده و با همزن برقی خوب میزنیم تا یكدست شود. سس ما نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بی افزایید. سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم . یک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود. ظرف باید کوچک باشد تا روغن روی میگو ها را بگیرد، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را ملایم میكنیم و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود . نكات: 1)این میگو را میتوانید با سس قرمز،سس فلفل یا سس مخصوص میگو سرو كنید. 2)بهتر است میگو بیش از مقدار ذكر شده در مواد بماند تا خوش طعم تر شود.