دیبیجا

غذاهای دریایی

مواد اولیه : برای 3 نفر اشپل 1عدد (ماهی سفید) تخم مرغ 3عدد برگ سیر یك دسته كره 100گرم گلپر 1چهارم قاشق چایخوری انار نصف پیمانه (دان شده) نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم طرز تهیه: در تابه‌ای كره را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آب شود. اشپل را در ظرفی با چنگال زده تا پوست آن جدا و دانه دانه شود، سپس داخل تابه می‌ریزیم. برگ سیر را شسته و با فاصله دو سانتی‌متر آن را خرد می‌كنیم. وقتی رنگ اشپل تغییر رنگ داد، از تابه خارج كرده و برگ سیر را تفت می‌دهیم. زمانی كه برگ سیر نرم شد، مجددا اشپل را داخل تابه می‌ریزیم. انار را همراه گلپر می‌افزاییم. تخم‌‌مرغ‌ها را در كاسه‌ای همراه نمك و فلفل می‌زنیم، سپس در تابه حاوی اشپل و برگ سیر ریخته تا سفت شود. وقتی كه یك طرف سرخ شد، آن را برمی‌گردانیم و با آب نارنج و كته برنج سرو می‌نماییم. نكات: 1)سعی كنید تا حد ممكن از روغن كمی استفاده كنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است. 2)در شمال كشور معمولا آن را با چلوکباب، زیتون‌پرورده، باقالی و مغز گردو میل می‌کنند .