مارچوبه با سس هلندی

غذاهای گیاهی

مواد اولیه: مارچوبه 450 گرم نمک نصف قاشق چای‌خوری کره 10 قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ 3 عدد آبلیمو 1 قاشق غذاخوری فلفل به میزان لازم طرزتهیه: مارچوبه ها را شسته و سپس پاک کنید. برای پاک کردن آنها تنها کافیست انتهای سفت و سخت شان را کمی به یک طرف خم کنید تا شکسته شود. اگر بتوانید با استفاده از پوست کن آشپزخانه و یا چاقو دو لایه از لایه های خارجی مارچوبه را نیز از آن جدا کنید بهتر است. حال یک تابه بزرگ را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در خلال به جوش آمدن آب می‌توانید سس هلندی را تهیه کنید. برای این کار کره ها را درون یک ظرف مناسب آب کنید، سپس آب لیمو، نمک و فلفل و زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کرده و مخلوط حاصل را به مدت 30 ثانیه با استفاده از مخلوط کن هم بزنید. اگر در انتها سس بیش از حد ذائقه شما غلیظ شد میتوانید به میل خود کمی آبلیموی دیگر نیز به آن اضافه کنید. مارچوبه ها را بر روی یک تکه فلزی قرار داده و سپس درون آب قرار دهید، سعی کنید از غوطه ور شدن مارچوبه ها در آب جوش جلوگیری کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه مارچوبه ها را در آب به همین شکل بخارپز کنید تا جایی که مارچوبه ها کمی نرم شوند ولی خاصیت ترد خود را نیز از دست ندهند. حالا مارچوبه ها را داخل یک بشقاب قرار دهید و سس هلندی را روی آن بریزید.