خورش سبزیجات آفریقایی

غذاهای گیاهی

مواد اولیه : برای 4 نفر روغن زیتون 2 قاشق چایخوری پیاز قرمز 1 عدد بزرگ (خلال شده) ساقه کرفس 2 عدد (ریز خرد شده) هویج 1 عدد بزرگ (پوست کنده و ریز خرد شده) سیر 2 حبه (له شده) پودر کاری 1 قاشق چایخوری سیب زمینی شیرین 800 گرم (پوست کنده، به شکل تکه های 2 سانتی متری خرد شده) کنسرو گوجه فرنگی 400 گرم (بی نمک، خرد شده) آب 250 میلی لیتر (1 فنجان) شیر نارگیل 185 میلی لیتر (3/4 فنجان) پودر شکر نشف قاشق چایخوری بادام زمینی 40 گرم (1/4 فنجان) (بو داده، بی نمک) اسفناج 1 دسته (پاک شده، درشت خرد شده) برنج باسماتی 2 فنجان (دم کشیده، برای سرو کردن) طرز تهیه: 1.روغن را در یک ماهیتابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و به مدت 6 تا 7 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سیر و پودر کاری را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا عطر آن بلند شود. سیب زمینی شیرین را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند. 2.گوجه فرنگی، آب و شیر نارگیل را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. حرارت را کم کنید. بگذارید مواد به مدت 20 دقیقه یا تا هنگامی که سیب زمینی نرم شود آرام بجوشند. شکر و نیمی از بادام زمینی را اضافه کنید. بگذارید به مدت 3 الی 4 دقیقه بپزد و گاهی هم بزنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. 3.اسفناج را اضافه کنید. بگذارید به مدت 1 تا 2 یا تا موقعی که اسفناج ها نرم شوند دقیقه بپزد خورشت و برنج را در ظرف ها قسمت کنید. روی آن را با باقیمانده ی بادام زمینی تزئین کنید.