سوپ باقلا

غذاهای گیاهی

مواد اولیه : برای 4 نفر كرفس 3ساقه تره فرنگی 1عدد پیاز 1عدد كره 1چهارم پیمانه آب مرغ 5پیمانه شیر 2پیمانه خامه نصف پیمانه باقلا 2پیمانه برگ بو 3عدد آرد 1چهارم پیمانه آبلیمو 2قاشق سوپخوری گلپر نصف قاشق چایخوری نمك به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا كرفس را شسته و سپس آن را خرد می‌كنیم. قسمت ریشه و برگ سبز تره‌فرنگی را جدا نموده و قسمت سفید آن را ریز خرد نموده و همراه با پیاز در كمی كره تفت می‌دهیم. برگ بو را همراه نمك، فلفل و نیمی از باقلا را به مواد بالا اضافه كرده، آب مرغ را به آن می‌افزاییم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا پخته شود. سپس برگ‌بو را بیرون آورده و بقیه مواد را با گوشت برقی یا مخلوط‌كن پوره می‌كنیم. شیر را به تدریج به آرد اضافه میكنیم تا یك دست شود، بعد آن را كم‌كم داخل سوپ ریخته، هم می‌زنیم و به همراه بقیه باقلا به سوپ اضافه می‌كنیم. در ظرف را میگذاریم تا سوپ جا بیفتد، خامه ، آبلیمو و گلپر را با هم مخلوط كرده و پس از پختن سوپ به آن اضافه میكنیم. نكات: 1)حتما باقالی ها را بلانچ كنید برای این كار ابتدا در قابلمه‌ای مناسبی تا نیمه آب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. باقالی‌های پاك و شسته شده را به مدت سه تا چهار دقیقه در آب جوشانده، سپس آبكش كرده و روی آن آب سرد می‌ریزیم. 2)موقع اضافه كردن آرد دقت كنید كه گلوله نشود دراین صورت آن را داخل مخلوط كن یكدست كنید.