لوبیا سبز تند (غذای هندی)
غذاهای گیاهی
مواد اولیه: لوبیا سبز نیم کیلو (سر و دم آنها را زده و از وسط نصف کنید) زنجبیل به مقدار لازم- تازه و پوست کنده سیر ده حبه - پوست کنده آب یک فنجان روغن گیاهی 4 قاشق سوپ خوری زیره سه قاشق چای خوری دانه گشنیز دو قاشق چای خوری - آسیاب شده گوجه فرنگی 2 عدد - متوسط پوست کنده و خرد شده نمک به مقدار لازم فلفل آسیاب شده تازه - به مقدار لازم آبلیمو سه قاشق سوپ خوری طرز تهیه: زنجبیل و سیر را در مخلوط کن ریخته و نصف فنجان آب به آن افزوده و کاملا با هم مخلوط کنید . روغن را در یک ماهیتابه سر گشاد روی حرارت ملایم داغ کنید . پس از اینکه داغ شد زیره ها را در روغن ریخته و نیم دقیقه در روغن سرخ کنید. مخلوط زنجبیل و سیر را به آن بیفزائید و به مدت دو دقیقه در روغن تفت دهید. سپس دانه گشنیز را نیز به آن اضافه کنید و چند دقیقه در روغن سرخ کنید. گوجه های خرد شده را روی مواد سرخ شده ریخته و دو دقیقه بپزید و در همان حال با پشت قاشق گوجه ها را له کنید. لوبیا ، نمک و یک فنجان آب را به مواد اضافه کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا لوبیا کاملا ترد شود. درب ظرف را برداشته ، روی آن آب لیمو و سپس فلفل فراوان بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب خوراک بخار شود.
