قارچ پلو (هندی)

پلو و ته چین

مواد اولیه : برای 4 نفر قارچ 15 تا 20 عدد برنج باسماتی 2 فنجان روغن 1 قاشق سوپخوری دانه رازیانه نصف قاشق چایخوری چوب دارچین 2/5 سانتی متر میخک 4-5 عدد هل 4-5 عدد برگ بو 1 عدد پیاز 1 عدد (ریز خرد شده) فلفل سبز 2 تا 3 عدد، بسته به ذائقه خمیر دارچین و سیر 1 قاشق سوپخوری زردچوبه 1/4 قاشق چایخوری نمک به مقدار دلخواه گشنیز جهت تزئین طرز تهیه: 1. قارچ ها را بشویید و تمیز کنید و خرد کنید. 2. برنج باسماتی را بشویید و آب کش کنید و کنار بگذارید. 3. روغن را داخل یک زودپز داغ کنید. دانه های رازیانه، دارچین، میخک، هل و برگ بو را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. 4. سپس پیاز و فلفل تند سبز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها نیمه شفاف شوند. 5. بعد خمیر سس و زنجبیل را اضافه کنید و بعد زردچوبه را و خوب مخلوط کنید. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن سرخ کنید. 6. حالا برنج و مقدار آب لازم و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در زودپز را ببندید و تا زمانی که آماده شود بپزید. من تا زمانی که سوت زودپز به صدا در آمد برنج را پختم و بعد شعله را کم کردم و 5 دقیقه دیگر به پختن ادامه و دادم و سپس شعله را خاموش کردم. 7. صبر کنید تا در زودپز آزاد شود. سپس آن را باز کنید و به آرامی برنج را کود کنید و روی آن را با گشنیز تزئین کنید. غذا را گرم به همراه رایتا یا ماست و خیار سرو کنید.