چین دو لایه

پلو و ته چین

مواد اولیه : برای 5 نفر مرغ 400گرم (سینه) برنج نیم كیلو زعفران 1قاشق چایخوری تخم مرغ 6عدد بادمجان 300گرم روغن 150گرم ماست 250گرم پیاز 1عدد نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زرشك به میزان لازم گردو به میزان لازم طرز تهیه : ابتدا سینه مرغ را با كمی روغن تفت داده و بعد آن را با مواد دلخواه مثل پیاز،برگ بو،سیر و...آبپز میكنیم.بادمجانها را حلقه حلقه كرده و در روغن سرخ میكنیم .در ظرفی مناسب تخم مرغها و ماست را با زعفران آبكرده خوب میزنیم و برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبكشی میرسانیم و آبكش میكنیم حالا برنج را داخل تخم مرغ میریزیم و كاملا زیرو رو میكنیم تا یكدست شود.در ظرفی نچسب یك لایه برنج میریزیم و با كفگیر فشار داده و صاف میكنیم و یك لایه از مرغ تكه شده یا ریش شده را قرار میدهیم و مقداری زرشك و مغز گردو میریزیم و دوباره برنج ریخته و این بار بادمجانها را اضافه میكنیم.و به این ترتیب ادامه میدهیم در انتها مواد را با كفگیر به خوبی فشرده كرده و درون فر با دمای 180درجه طبخ میكنیم . نكات: 1)اگر دوست دارید غذا را روی گاز بپزید حتما از فویل استفاده كنید و غذا را پشت و رو كنید تا كاملا بپزد. 2)بهتر است بین لایه ها كمی هم پنیر پیتزا بزنید تا انسجام موادتان بیشتر شود. 3)یادتان باشد بین لایه هایی كه بادمجان دارد كشمش و گردو نریزید.