ماهی پلو بوشهری

پلو و ته چین

مواد اولیه : برای 4 نفر ماهی 1عدد (شور) كشمش 1تا2پیمانه گرد لیمو 1قاشق سوپخوری زردچوبه 1قاشق چایخوری پیاز 1قاشق سوپخوری (سرخ شده) شوید 200گرم (اختیاری به صورت ساطوری) برنج 3لیوان طرز تهیه: ابتدا ماهی را حداقل 3 ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود و در این مدت چند بار آب آن را عوض كنید، سپس ماهی را تمیز كرده و تكه‌تكه كنید و در آب‌كش بگذارید. برنج را با كره به صورت كته یا آب‌كش بپزید. روغن را در تابه ریخته و ماهی را سرخ كنید. كشمش پاك كرده و شسته را به ماهی اضافه كنید و كمی سرخ كنید. پیازداغ ، زردچوبه، فلفل و پودر لیموعمانی را به ماهی و كشمش اضافه كنید و ماهی را به صورت جداگانه با پلو سرو كنید. نكات: 1)اگر دوست دارید به برنج شوید هم اضافه كنید.در این صورت ماهی را بعد از شستن داخل برنج در حال جوش بیندازید و وقتی كمی جوش زد آن را برداشته و پوستش را جداكنید و خرد كرده و به همراه كشمش و بقیه مواد سرخ كرده و به برنج اضافه كرده و بعد دم بیندازید. 2) می‌توانید ماهی و كشمش را موقع كشیدن برنج لابه‌لای آن بگذارید و دم كنید.