کیک برنج با مرغ

پلو و ته چین

مواد اولیه : برای 6 نفر ماست نصف پیمانه (سفت) كره نصف پیمانه (آب شده) تخم مرغ 4عدد پسته 100گرم (خام) بادام 100گرم (خام) مرغ نیم كیلو (بدون استخوان) برنج 700گرم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم عصاره مرغ 1بسته (كوچك) جوش شیرین نصف قاشق چایخوری آرد نیم كیلو ادویه 1قاشق سوپخوری (پلویی) زعفران نصف قاشق چایخوری كنجد به میزان لازم طرز تهیه : ابتدا مرغ را خرد كنید و آن را با مقداری كره كمی سرخ كنید و سپس با كمی آب بپزید.برنج را در ظرفی مناسب كته كنید و آن را داخل دیس بكشید تا خنك شود.كمی كره یا روغن را داغ كنید و بادام و پسته را درون آن تفت دهید و بعد همه ادویه ها را به آن اضافه كنید و بعد كم كم آرد را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید و آن را از روی شعله برداشته و عصاره مرغ را در 1 لیوان آب جوش حل كرده و به آن اضافه كنید و ماست و تخم مرغ را هم اضافه كرده و ماده خمیر مانند را با دست خوب مخلوط كنید.قالب كیكی مناسب انتخاب كنبد و داخل آن را با روغن كاملا چرب كنید .حالا بیشتر از نیمی از خمیر را برداشته و با وردنه صاف كنید و آن را روی قالب بیندازید و كاملا به دیواره قالب بچسبانید.درون آن را یك لایه برنج كته شده و یك لایه مرغ بریزید و تا انتها ادامه دهید تا پر شود و در انتها اضافه خمیر را روی مواد آورده و خوب صاف كنید تا شبیه كیك شود و روی آن را با برس كمی زعفران بزنید و كنجد بپاشید و درون فر قرار داده و اجازه دهید حدود 35دقیقه بماند. نكات: 1)بهتر است به جای عصاره مرغ از آب همان مرغی كه پخته اید 1لیوان استفاده كنید. 2)میتوانید روی كیك را كمی زرده تخم مرغ بزنید تا براق تر و زیبا تر شود. 3)برنج را خیلی هم شفته دم نكنید چون بعدا قرار است دوباره بپزد و اگر خیلی برنج نرم دوست ندارید برنج را آبكش كنید و داخل قالب بریزید. 4)بهتر است پسته و بادام را از شب قبل داخ آب و شكر و گلاب قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.