ته چین رشته

پلو و ته چین

مواد اولیه : برای 4 نفر مرغ 2قطعه (سینه) برنج 2پیمانه زعفران نصف قاشق چایخوری روغن به میزان لازم رشته 1پیمانه (پلویی) ماست 3پیمانه (سفت) نمك به میزان لازم ادویه به میزان لازم (پلویی) سیب زمینی 1عدد (بزرگ) تخم مرغتخم مرغ 4عدد (درشت) طرز تهیه : ابتدا در ظرفی مناسب تخم مرغها را شكسته و با هم زن خوب میزنیم و بعد ماست و نمك را به آن اضافه میكنیم و باز هم خوب مخلوط میكنیم تا مواد یكدست شود.در ظرفی مناسب مرغ را با مواد دلخواه آبپز كرده و بعد از پخت آن را رشته رشته میكنیم و آن را به همراه زعفران و ادویه به مواد اضافه كرده و بدون همزن برقی خوب مخلوط میكنیم.در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و 2دقیقه قبل از آبكش كردن رشته را به آن اضافه كرده و خوب هم میزنیم تا كاملا با هم مخلوط شوند.بعد از آبكش كردن مواد را داخل ظرف حاوی مرغ میریزیم و خوب با مواد مخلوط میكنیمودر ظرفی مناسب و نچسب مقداری روغن داغ میكنیم و سیب زمینی را به عنوان ته دیگ قرار داده و مواد را روی آن ریخته و با كفگیر كاملا فشرده و صاف میكنیم و با اضافه كردن مقداری آب دم میكنیم.و حدودا 35 دقیقه بعد غذا را از روی حرارت برداشته و ابتدا در ظرفی حاوی آب و یخ 10ثانیا قرار میدهم و بعد به صورت قالبی خارج میكنیم. نكات: 1)این غذا داخل پلوپز یا فر بهتر پخته میشود. 2)میتوانید به جای برنج هم از رشته استفاده كنید. 3)اگر رشته شما صنعتی و سفت است آن را زودتر به برنج در حال جوش اضافه كنید.