سوپ پیاز فرانسوی با گوشت

آش و سوپ

مواد اولیه: کرفس 2 عدد (ساقه کرفس) روغن کانولا 1 تا 2 قاشق غذاخوری گوشت گاو 1.360 تا 1.815 کیلوگرم (گوشت بدون استخوان کبابی) فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری آرد 3 قاشق غذاخوری هویج 4 عدد سوپ آماده 1 بسته (سوپ پیاز) طرز تهیه: در یک کاسه کوچک، آرد، نمک و فلفل را مخلوط کنید. تکه چربی های بزرگ گوشت را بگیرید و داخل ظرف آرد و نمک قرار دهید و بغلتانید. روغن را داخل یک قابلمه بزرگ داغ کنید و گوشت را روی حرارت متوسط تفت دهید تا برشته شود. در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید و بعد از داخل روغن بیرون بیاورید و کنار بگذارید. هویج و کرفس را به روغن اضافه کنید و تفت دهید. سوپ را با نصف فنجان آب به آرام پز اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوشت را داخل آرام پز بگذارید و سبزیجات را روی آن قرار دهید و بگذارید به مدت 10 ساعت روی حرارت پایین بپزند. وقتی گوشت پخت، آن را تکه کنید و چربی های آن را بگیرید و با سوپی که در آرام پز آماده کردید، سرو نمایید.