ماش پلو

پلو و ته چین

مواد اولیه : برای 9 نفر فلفل سیاه به میزان لازم نمک به میزان لازم روغن 5 قاشق غذاخوری زعفران نصف قاشق چایخوری (ساییده) پیاز 2 عدد گوشت قرمز نیم کیلو برنج یک کیلو و نیم ماش نیم کیلو زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب گوشت را با افزودنی های دلخواه مثل برگ بو ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، هویج و ...نیم پز کنید و پس از آن در ظرفی مناسب پیازداغ کنید و گوشت را کمی در آن سرخ کنید.ماش را در ظرفی مناسب به همراه آب و بدون نمک نیم پز کنید و برنج را به مرحله آبکشی برسانید.وقتی ماش نیم پز شد آن را از صافی رد کنید و به گوشت اضافه کرده و ادویه و نصف زعفران آبکرده را به آن اضافه کنید و به صورت لابه لا به برنج بدهید.باقی مانده زعفران را روی برنج بدهید و آن را دم بیندازید. ماش پلو نکات: 1)بهتر است برای این غذا ته دیگ بگذارید و مناسب ترین ته دیگ برای این غذا سیب زمینی است البته با کنجد.به این منظور ابتدا کف قابلمه کمی روغن بریزید و سپس کنجد را به آن اضافه کنید به طوری که خوب در قابلمه پخش شود حالا سیب زمینی ها را اگر دوست دارید با زعفران آغشته کنید و در غیر این صورت به طور معمولی روی کنجد ها بگذارید البته حواستان باشد شعله خیلی ملایم باشد. 2)این غذا با گوشت چرخ کرده هم طبخ میشود که برای افرادی که گوشت تکه ای دوست ندارند مناسب تر است. 3)اگر در این غذا از کره به جای روغن استفاده کنید خیلی خوشمزه تر خواهد شد.