سوپ مرغ خامه ای با نودل

آش و سوپ

مواد اولیه : برای 6 نفر سینه مرغ 2 عدد (بدون پوست و استخوان) نمک کرفس 1 قاشق چای خوری پیاز 1 عدد (خرد شده) آب 2 لیتر ادویه 1/2 قاشق چای خوری (ادویه مرغ) هویج 2 عدد (بزرگ - حلقه شده) نمک پیاز 1 قاشق چای خوری کرفس 2 عدد (ساقه خرد شده) نمک 2 قاشق چای خوری مواد اولیه سس: کره 170 گرم آرد 110 گرم شیر 4 فنجان طرز تهیه: طرز تهیه سوپ: در یک قابلمه مواد تشکیل دهنده سوپ را مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت روی حرارت قرار دهید تا آرام بجوشد و مرغ داخل آن بپزد. وقتی که مرغ نرم تر شد، از داخل آب مرغ دربیاورید و به اندازه های 2.5 سانتیمتری خرد کنید و کنار بگذارید. اگر آب مرغ بیش از حد کاهش پیدا کرده بود مقدار آب بیشتری به آن اضافه کنید و دو فنجان نودل به آب سوپ اضافه کنید و بگذارید به مدت بیست دقیقه بجوشد. در زمانی که نودل پخته می شود سس خامه ای را آماده کنید. طرز تهیه سس خامه: کره را داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی حرارت آن را ذوب کنید و با آرد خیلی سریع مخلوط کرده و هم بزنید. به تدریج شیر را اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا اینکه سس غلیظ شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. در حال حاضر سوپ بدون خامه است و چنین به نظر می رسد. سپس سس خامه ای را به سوپ اضافه کنید و مرغ را به آب مرغ برگردانید. در صورت تمایل می توانید به پختن ادامه دهید تا سوپ غلیظ شود. نکته: * زمانیکه سس خامه ای غلیظ شد، اجازه ندهید بجوشد چرا که خامه میبرد! * در صورت تمایل برای طعم بهتر می توانید 1/2 تا 1 قاشق چای خوری آبلیمو به سس خامه ای اضافه کنید.