پاستای کاربونارا

اسپاگتی و ماکارونی

مواد اولیه : برای 4 نفر اسپاگتی 225 گرم (ریز، گندم کامل) بیکن 4 تکه، 100 گرم (خرد شده) تره فرنگی 1 عدد (شسته و حلقه شده، فقط قسمت های سبز روشن و سفید) تخم مرغ 2 عدد بزرگ نمک 1/4 قاشق چایخوری + مقداری دیگر طبق ذائقه دانه فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری پنیر پروولون نصف فنجان (تازه رنده شده) طرز تهیه: 1. یک قابلمه آب و نمک را روی شعله ی زیاد بگذارید تا داغ شود و پاستا را در آن بپزید. 2. زمانی که آب داغ می شود، بیکن را در یک تابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط تفت دهید تا قهوه ای و برشته بشود. با یک کفگیر آنها را از تابه جمع کنید و در یک بشقاب که کف آن حوله ی کاغذی انداخته اید بریزید. تره فرنگی را به تابه اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید و گاهی هم بزنید تا نرم شود. با یک کفگیر آنها را از تابه جمع کنید و در یک بشقاب که کف آن حوله ی کاغذی انداخته اید بریزید. 3. پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید. 4. تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم بزنید. 5. زمانی که پاستا را پختید و آبکش کردید آن را بلافاصله با بیکن و تره فرنگی هم بزنید. سپس مخلوط تخم مرغ را به ظرف پاستا روی شعله ی ملایم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط تخم مرغ حالت خامه ای پیدا می کند. پنیر را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. 6. بلافاصله میل نمایید.