پاستا با نخود سبز و مارچوبه

اسپاگتی و ماکارونی

مواد اولیه : برای 4 نفر فتوچینی 340 گرم گوشت قرمز 85 گرم (نازک ورقه و خرد شده) مارچوبه 565 گرم (خرد شده) نخود سبز 2 فنجان (1 دقیقه در آب جوش باشد) پیازچه 1 دسته (خرد شده) سیر 2 حبه (له شده) پنیر پارمسان 1/2 فنجان (رنده شده + مقدار بیشتر برای سرو) خامه 1/3 فنجان (خامه پر چرب) روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری آبلیمو 3 قاشق غذاخوری پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری (رنده شده) جعفری 1/4 فنجان (خرد شده) ریحان 1/4 فنجان (خرد شده) طرز تهیه: پاستا را داخل یک قابلمه آب جوش و نمک بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و نصف پیمانه از آب پاستا را نگهدارید و پاستا را به قابلمه برگردانید. گوشت را داخل یک قابلمه نچسب روی حرارت ملایم سرخ کنید تا ترد شود و با قاشق سوراخ دار آنها را به یک حوله کاغذی انتقال دهید. قابلمه را تمیز کنید. مارچوبه را داخل قابلمه بریزید و سه دقیقه تفت دهید سپس نخود سبز و قسمتهای سفید و سبز روشن پیازچه و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و بعد از روی حرارت بردارید. مخلوط سبزیجات و گوشت و یک چهارم پیمانه آب پاستا، قسمتهای سبز تیره پیازچه و پنیر و خامه، روغن زیتون، آبلیمو، پوست لیمو، نیمی از جعفری و نیمی از ریحان را به پاستا اضافه کنید و مخلوط کنید و روی پاستا نمک و فلفل بپاشید و بعد به یک کاسه بزرگ انتقال دهید. روی پاستا جعفری و ریحان باقیمانده را پخش کنید و با باقیمانده پنیر سرو کنید.