پلو بلغاری

کوکو و دلمه

مواد اولیه: برنج 3پیمانه گوشت نیم كیلو (چرخكرده) فلفل دلمه ای 2عدد پیاز قرمز نصف پیمانه (سرخ شده) ذرت 1پیمانه (پخته) زعفران 1قاشق غذاخوری (آب شده) نمك به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا گوشت چرخ‌كرده را داخل تابه ریخته و حرارت می‌دهیم تا آب گوشت بخار شده، سپس روغن را اضافه می‌كنیم تا گوشت سرخ شود. فلفل دلمه‌ای‌ها را نگینی خرد نموده و به مواد گوشتی اضافه می‌كنیم. پیاز سرخ كرده را به همراه نیمی از ذرت به مواد می‌افزاییم، سپس نمك و فلفل را اضافه می‌كنیم. برنج را كه از قبل خیسانده بودیم به مرحله آبكشی میرسانیم و آبكش نموده و مواد گوشتی را لابه‌لای برنج می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا برنج دم بكشد، باقیمانده ذرت را پس از دم كشیدن برنج هنگام سرو، برای تزیین روی آن می‌ریزیم. نكات: 1)هنگام آبكشی برنج، می‌توانیم مقداری از برنج را زعفرانی كرده و به همراه مواد گوشتی لابه‌لای برنج بریزیم. 2)اگر می‌خواهید از پیاز تازه به جای پیاز سرخ كرده استفاده كنید، ابتدا پیاز خرد شده را تفت دهید، هنگامی كه پیاز طلایی شد، گوشت چرخ‌كرده را اضافه كنید. 3)می‌توانید تمام ذرت را داخل مواد بریزید و برای تزیین از گوشت چرخ‌كرده و مرغ زعفرانی استفاده كنید. 4)می‌توان یك پیمانه برنج دودی را به جای برنج معمولی استفاده نمود. 5)در بلغترستان این غذا را تنها با فلفل دلمه ای قرمز طبخ میكنند و گاهی همه مواد را در فلفل دلمه ای ریخته و به شكل دلمه سرو میكنند.