کوکو نخود فرنگی

کوکو و دلمه

مواد اولیه: گوشت 200 گرم (چرخكرده) پیاز 1 عدد (رنده شده و آب گرفته شده) نخود فرنگی 200 گرم قارچ 150 گرم تخم مرغ 4 عدد (درشت) آرد سیب زمینی 3 قاشق سوپخوری نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم جعفری به میزان لازم (برای تزیین) طرز تهیه: ابتدا نخود فرنگی را در ظرفی نیم پز میكنیم به طوری كه بیشتر رو به پخته شدن باشد تا خامی.سپس در ظرفی مناسب گوشت را با با پیاز رنده شده و ادویه و آرد سیب زمینی و همین طور تخم مرغ مخلوط میكنیم.در ظرف مناسبی كمی روغن داغ میكنیم و قارچها را در آن سرخ میكنیم و وقتی قارچ اب انداخت آبلیمو را هم به آن اضافه میكنیم و مخلوط را به گوشت اضافه میكنیم . خوب ورز میدهیم .در مرحله آخر نخود فرنگی ها را به آن اضافه كرده و طوری مخلوط میكنیم كه نخودها له نشود. حالا در ظرفی روغن را داغ داغ میكنیم و كوكوها را به شكل دلخواه سرخ میكنیم.البته موقع سرخ كردن شعله را كم كنید و درب ظرف را بگذارید. نكات: 1)برای تهیه قارچ سرخ كرده از روغن كمی استفاده كنید زیرا خود قارچ خیلی آب می اندازد و این برای مایه كوكو خوب نیست.اگر خیلی اب دارد مقداری از آن را خالی كنید. 2)اگر مایه كوكو شما زیادی شل شد سعی كنید آب اضافه اش را بگیرید یا به آن كمی آرد بیشتر اضافه كنید. 3)حتما آب پیاز را بعد از رنده شدن بگیرید. 5)میتوانید برای خوشمزه شدن بیشتر به كوكو جعفری یا نعنا تازه هم اضافه كنید.